Sugar is Not a Treat | Jody Stanislaw | TEDxSunValley

0:01 mika komatsu校正:

0:04 Masaki Yanagishita少し考えてみて下さい皆さんの体の中で最も重要な臓器は何でしょうなければ生きていけない臓器どうでしょう分かりましたか素晴らしいあなたは「心臓」と考えたかもしれません「脳」と頭に浮かんだのではないでしょうかそれとも「肺」どなたか膵臓がなければ生きていけないと思った方はいらっしゃいますか？おそらく殆どの方が考えなかったでしょうわたしは、自然療法医です人に膵臓の大切さを教えるのが大好きです膵臓はちょうどここ胃の後ろにあります左下部肋骨の後ろ側です膵臓の中にベータ細胞と呼ばれる細胞の小さな集まりがあります全部合わせて２グラムしかありませんアーモンド２つの重さですさて、驚くべきことにこの命に関わる細胞はあまり注目されていませんしかしもしこの細胞が衰えてしまったら医学的な治療が施されないと人は数週間で死んでしまいますベータ細胞はそれだけ重要なのです死んでしまうのですどのような働きをするかというとあなたが砂糖もしくは精製された炭水化物を摂るとその糖はあなたの血液に入り頭からつま先まで体中をまわりますベータ細胞はあなたの血液を守る警備員ですブドウ糖が急に増加するとただちに警笛をならすのです彼らはブドウ糖を取り去るべく回収チームのトラックを呼びますその回収トラックはインスリンと呼ばれますインスリンの仕事は増加したブドウ糖を血液から運び出すことですそしてそれを肝臓や筋肉に配ったり脂肪として蓄えますなぜなら、私たちの血液内に過剰なブドウ糖は不要だからですここまでは問題なさそうに見えますが実は問題があるのです何百万人もの人々が今この警備員たちを働かせすぎていますベータ細胞を働かせすぎていますケーキやアイスクリームのような明らかに甘い物を食べたときだけではなく精製された炭水化物を含む食物を食べた時にもですヨーグルトやグラノーラシリアル、パン、パスタ、アルコール食べ過ぎではなくてもあなたがこれらの食物を食べた時は必ずあなたのベータ細胞はインスリンをもっと作るように警笛を鳴らすのですこれは恐ろしいことですそれはなぜかと言うと車やコンピュータと同様に何でも使いすぎると段々部品が消耗してくるのです使いすぎるとベータ細胞も燃え尽きてしまうのです糖尿病予備軍や２型糖尿病と呼ばれる状態ですどちらにしてもこれらを患いたくはありませんベータ細胞の消耗は誰にでも起りますあなたが何を食べるかにかかっています時と共にあなたのベータ細胞が弱ってくると血糖値は危険なところまで上がり始めますあなたは気付かないかも知れませんもしベータ細胞が本当に弱ってしまいあなたがそれに対応せずあなたの食生活を変えなければ生きるためにはその後の人生の毎日インスリン注射が必要となるでしょうしかしいいニュースがあります消耗してしまったベータ細胞を元に戻すのは不可能ではありません特に早期に治療開始した場合は少しだけの食事の微調整と生活習慣を変えればいいのです私は糖尿病が専門です私が専門家であるのはたった７歳の時に１型糖尿病と診断されたからでもありますですから糖の体への影響は私にとって一生の研究テーマなのです１型糖尿病の病因は世界中に蔓延しみなさんが良く耳にする２型糖尿病とは大きく異なります１型糖尿病では自分の免疫系がベータ細胞をすべて殺してしまいます皆殺しですすべてなくなりますわたしが７歳の時にどうしてこんな事が起きたのか未だに分かりませんしかしその結果ベータ細胞がなくなり私は毎日インスリン注射をします

4:19 今までの人生で10万回それ以上の回数になるでしょう１型糖尿病と生きることはある意味幸運だったかもしれませんなぜなら私は糖分をとらないようにと強く動機づけられたからです私は砂糖を食べると血糖が急上昇し気分が非常に悪くなります頭痛がします怒りっぽくなります電話が鳴ってもイラついて出たくありませんともかく昼寝をしたくなります普通の人は食べたものと気分のこうした直接の関係に気づきません幸いなことにベータ細胞を持ったあなた方に起こる困った効果はずっと軽微ですがそれでも重大である可能性があります良いことにベータ細胞の死活は完全にあなたの手中にあることですこのような話題はすべての食物に砂糖が加えられてはいなかった 10年ほど前の時代にはあてはまりません砂糖が使われるのは特別な時だけだったのです現在

5:25 たった10の会社がこの世界の食品業界を牛耳っていることをご存じでしたかそして現実的に甘くすればするほど売れるのですあなたは甘い物を食べた時突然元気が出て何となく気分が良くなった気がして「わぁ、糖分が元気をくれた！」と感じるかもしれませんしかし 実際は1-2時間もすると良く観察するとガクッと力がなくなり集中できなくなり眠気を催したりもしくはもっと甘い物が食べたくなるのですこれを一生続けるとベータ細胞は弱り血糖値は少しずつ上昇し始めますこの状態が長く続くと高血糖が心疾患や腎不全を引き起こします脳卒中，壊疽，失明、アルツハイマー病下肢切断、うつ、暴力的行動などさまざまなことを引き起こすのです糖を原因とする死亡は全ての合併症を含めると交通事故よりも多くなりますご想像下さい私たちが消費している砂糖の量を考えると砂糖はご褒美ではありません会場のみなさん現在私たちが消費している砂糖の量はまさに緩やかな死刑宣告ですしかしお話ししたように良いことにこの重大な問題は私たち自身の手中にあることですある日私の患者パムが彼女の何かが完全におかしいと取り乱していました「色々気を付けているのに朝は調子が良くてもすぐに元気がなくなって集中できなくなってイライラし始めるの何かがおかしいのよ甲状腺を調べてくれない？脳腫瘍でもあるのかしら？だから頭が働かないのかしら？」と私はこう答えました「パムお金のかかる検査をする前にひとつ聞きたいことがあるの今朝の朝食は何？」彼女は「えーと朝はバニララテに大好きなバニラを数スプーン加えてズッキーニパンを食べたわ」と答えましたわたしは「そうちょっと言わせてバニラはシロップ知ってるわよねバニラ豆ではなくてシロップなのよたくさんの砂糖を含んでいるわそれからズッキーニパンズッキーニケーキとも言うわね実際のところそうでしょズッキーニマフィンでも同じことすべてケーキなのよ上にクリームの飾りがないというだけのケーキよ」「色々な検査をする前にまずあなたの一日をタンパク質で始めてみたら？」まず朝食に卵をいくつかスライスしたりんごにピーナツバターもいいわねあなたがバランスのとれた血糖値から一日を始めたらきっと良いエネルギーが出ると思うわそういうこと

8:11 2週間後にはたくさんの！のついたメールが届きました「どこも悪いところないわ！すごく気分がいい！」朝食にタンパク質を取り始めてからみんなが聞くの何があったの？すごく幸せそうね」と人生を変えるのはこんなに単純かもしれません無理をする必要はありませんでも分かります 1.5兆ドルを生み出す今日の加工食品業界の誘惑に負けるのもとても簡単です多くの砂糖が含まれた食品を健康と謳うのですビタミンのグミでもそれらはグミです健康？本当に？ヨーグルト-今日の殆どのブルーベリーやストロベリーヨーグルトはコカコーラよりも重量当たりたくさんの砂糖が含まれています子供達はフルーツキャンディーを食べていますみんなそれはフルーツではないって気づいてる？決してフルーツではなく砂糖にフルーツの味をつけているだけ慢性的に砂糖を摂取させたマウスの研究では小児期に虐待を受けたのと同等の脳のダメージが見られたという結果があります

9:14 10代の子供達はソーダを飲むことが少なくなってきましたしかしそれに変わってスポーツドリンクやエナジードリンクを飲んでいますこれらの飲料は恥ずべき事に「健康」と宣伝されていますこれらは伝染病のように拡がる肥満を助長しますこれらは伝染病のように拡がる肥満を助長しますほとんどのご両親ご祖父母は愛する子供のために誕生日会をしますよね６歳の子供がケーキとアイスクリームを食べた後騒ぎながら走り回るこのような行動は砂糖を食べた直接の結果です学校でも毎日見られます悲しいことに私たちは大人になった今も続けていますパスタとピールピザとビール、パスタとパン同じ事です WHOによると

10:03 現在２型糖尿病の人は４億2千万人なお増え続けているということですアメリカにおいてはもし私たちが今後数十年食生活を改めなければ３人に１人が糖尿病になりますということはあなたの身近な愛する人がもしくはあなた自身かもしれません私たちは洗脳されつつあります砂糖を毎日摂っても大丈夫とこれはかつて医者が喫煙を容認していた頃を思い起こさせます覚えていますか？自転車の選手がたばこを吸っていたポスターを聞いて下さいこれは私が怒りを覚えたことです糖尿病キャンプにボランティアに行ったときのことですそこで１型糖尿病と診断された子供達が毎日毎夏何を食べているかそして子供達に標準的に推奨されていた食べ物を見たのです子供達は甘い物を食べたいだけ食べてもいいその分多くインスリンを打てばいいと言われていました子供達の大切な成長していく体でこのような食べ方が原因で血糖が変動することは医学的な悲劇ですこんなひどい話はありませんなぜなら解決方法は至って簡単なのですから甘い物を食べるのを減らせばいいのです正直なところ私もクッキーが大好きですから今後一切甘い物をたべるなと言っている訳ではありません現実的な話をしましょうわたしが患者さんに説明するとき 80-20原則の話をします

11:39 80％の時間健康的な食事を選択し 残り20%の時間には糖分をとってもいい

11:46 つまり20%にとどめておく 高度に加工した炭水化物20%ですここです現在は反対になっていませんか？

11:53 20%が健康な食事で80%が糖分という感じあぁ私たちの未来は健康的な社会にかかっているのです今日のクレイジーな世の中にあなた方の貢献が必要なのです糖分は決してあなたをベストな気分にはしません糖分は決して素晴らしい一日をもたらす動機付けにはなりませんパムを見て下さいではあなたに聞きますあなたはもっと元気になりたいですか？不安な気持ちをもっと減らしたいですか？よりよい記憶力？より良い生産性？きれいな皮膚？良い眠り？たくさんの喜び？食事から糖分と高度に加工した炭水化物を減らすことであなたの人生を変えることができますこれまで世界中のたくさんの患者さんを手助けし見て来ましたちょっと抵抗があるなと思われたかもしれませんうーん圧倒されちゃうとか今までの生活を大きく変えるなんて手が出ない前にチャレンジしたけどダメだったとか怖がらないで手はずは整っていますなぜなら人生で大きな変化をもたらしたいのなら小さなステップから始めねばならないからですそれだけですではお教えしましょう３つのステップから始めてみてくださいこれらの事は今日からでも出来ます本当にやる気があれば３つとも試して下さいまず一つ目朝食にタンパク質をとる卵、ナッツ、コテージチーズスライスしたりんごにピーナツバター一日をバランスのとれた血糖値から始めてください身体にバランスのとれたエネルギーを与えます信じて下さいこんな変動させたくないでしょう私はずいぶんやりましたそうならないようベストを尽くしましたけど...

14:09 20%の脱力感をもたらしますですから水を飲めば力が出ますそして一瞬のわずかな力だけを与えすぐにガクッと落ちてしまうだけの甘いお菓子は必要なくなるでしょうでは３つ目です高炭水化物の食べ物に代わる素晴らしい低炭水化物食品がたくさんありますカリフラワーで出来たピザ生地ズッキーニで出来たパスタそしてクッキーが大好きな私は自分でアーモンドの粉と甘味料にステビアを使ったチョコレートチップクッキーを作ります素晴らしいものがたくさんありますまとめますとあなた方にお伝えしたいことは十分ご理解いただけたと思いますがあなたの食事から糖分を減らすことは人生を変えることになるかもしれません人生が変わるお願いですベータ細胞をお持ちの皆さんはそれ守って下さいあなた方には知識があり力がありますあなたの食事から糖分を減らしたなら食事は本来の役割を果たしてくれますあなたに晴らしいことを達成する糧を与えてくれますありがとうございました（拍手）