Sugar is Not a Treat | Jody Stanislaw | TEDxSunValley

0:01 Ben Gu校对人员:

0:04 Yolanda Zhang试想一下你身上最重要的器官是什么那些一旦失去你就无法生存的器官想好了吗很好你可能想到了你的心脏我打赌你还想到了大脑肺可是有任何人想到没有胰腺我就无法生存了吗我猜大部分人没有想到我是一名自然医学医师我热衷于教导人们胰腺的重要性胰腺就位于这里在你的胃的后方在你左下胸腔的后方在你的胰腺里有一小团细胞叫做β细胞事实上你只有两克β细胞大概有两颗杏仁的大小令人惊讶的是这些赋予人生命的细胞并没有被注意到可是在没有医疗干预的话如果它们消失了你就会在几周内直接死亡那就是你的β细胞的重要性没了它们你就会死去β细胞的工作原理是这样的每当你摄入糖分或高度精炼的碳水化合物糖就从你头顶经血液循环到脚趾贯穿你的全身β细胞就是你的血液安全卫士只要发现糖的大量产生它们就会发出警报它们会叫来一队垃圾车来清理掉所有的糖这队垃圾车就叫做胰岛素而胰岛素的工作就是把血液中所有的糖都清理出来然后供应给你的肝脏和肌肉或者储藏为脂肪因为你可不想让多余的糖存留在你的血液里这听上去挺合理的是吧可是问题就出在这里如今千百万人正在过度使用他们的安全卫士β细胞过度使用你的β细胞的情况不仅可以在你摄入像蛋糕和冰淇淋那样显而易见的食物时发生也可以在你摄入高度精炼的碳水化合物时发生比如酸奶配早餐麦片牛奶麦片面包意大利面酒精饮料即使当你只是适量摄入这些食品每当你摄入这些食品你的β细胞就会发出警报然后分泌更多的胰岛素这种情况是很可怕的因为就像过度使用任何事物一样无论是汽车还是电脑零件最终会被磨损导致β细胞倦怠这种情况就是糖尿病

2:57 前期或II型糖尿病而你肯定不会想要得这种病任何人的β细胞都可能会倦怠而这和你选择的食物有很密切的关联当你的β细胞年复一年的变得虚弱你的血糖就会开始上升到一个危险的水平甚至有可能你自己没意识到如果你的β细胞变得很虚弱而你却没有注意到饮食还不发生改变你很有可能就会需要胰岛素注射了通过在你余生的每一天注射来维持生命但好消息是β细胞倦怠是完全有可能逆转的只需要一些饮食调整和生活习惯的改变特别当你尽早行动时我专门研究糖尿病我是一名专家因为我曾被 诊断为I型糖尿病

3:49 那时我只有7岁所以我一生都在研究糖对人的影响 I型糖尿病的病因和现今流行且经常被人

3:59 提起的II型糖尿病有很大差别 对于I型糖尿病免疫系统攻击并且杀死了我的β细胞β细胞被杀死了消失了

4:10 在我7岁的时候这种情况发生的原因我们还不了解但结果是没有β细胞我每天都需要接受胰岛素注射迄今为止我一生已经接受过 超过10万次注射了

4:25 但身患I型糖尿病在某种程度上也是一种礼物因为我完全不为糖分所动每当我吃糖的时候血糖就会飙升而我也会觉得很难受我会头痛变得易怒如果我的手机响了我不想去接因为我开始变得急躁我只想要睡觉大部分人都忽视了你们摄入的食品和你的感受之间的关系你们都很幸运能够拥有β细胞你们所能感受到的负面影响是很轻微的但是同样可以致命好消息是你完全有能力保护你的β细胞你要知道甚至在十年前这句话还是不成立的那时糖还没有被添加到我们所有的食物中糖只会在特殊的时候被使用你知道吗只有那么十家公司拥有着全世界的食品品牌而事实告诉我们越甜的食物销路越好当你摄入糖分的时候你可能立马就能感受到一股能量然后还感觉很不错心想哇糖能让我感觉精神焕发但事实是在一到两小时后如果你留心的话你很有可能感到浑身乏力你可能无法集中注意力可能有点犯困或者可能还想吃更多的糖如果一直这样下去你的β细胞会变得虚弱血糖开始慢慢上升假以时日高血糖会开始导致心脏病肾衰竭中风坏疽失明老年痴呆症下肢截肢抑郁症暴力行为等由于糖导致的并发症的致死人数比机动车事故导致的死亡人数还多难以置信吧对我们现在吃糖的量来说吃糖可不是一件乐事女士们先生们对于现在所消耗糖的量来说糖已经慢慢地成为了一个死刑判决但好消息是就像我说的那样我们的生命就掌握在自己的手中我有一位叫潘的病人她当时吓坏了以为自己得了什么大病她说我总是感觉很疲劳我在早上感觉很好可是之后就觉得劳累没法集中注意力还变得易怒我的身体肯定出什么毛病了你是不是要查查我的甲状腺我脑子里是不是有肿瘤啊这是不是我没法思考的原因呢我说潘在我们做这些昂贵的检查之前我想先问问你每天早饭都吃什么她回答说我会先来一杯香草拿铁再多加几份香草因为我喜欢香草然后我还会吃点西葫芦面包我说好吧让我告诉你几件事你加的香草是香草糖浆对吧你加的不是香草豆是糖浆里面有大量的糖而西葫芦面包我们也叫它西葫芦蛋糕我们实际一些好嘛叫它西葫芦玛芬也没问题它归根结底就是蛋糕玛芬只是没有被抹上糖霜的蛋糕所以我说在我们进行所有这些昂贵的检查之前你为什么不先试着把一些高蛋白质的食物作为早餐呢我们可以在早餐吃几个鸡蛋可能再来几片苹果配上花生酱当你在一天开始的时候就有着平稳的血糖我觉得你会感觉更有能量的这是我的猜测两周后我收到了一封带着许多感叹号的邮件我什么问题都没有了我感觉很棒我早餐吃了高蛋白的食物别人看见我的反应都是哇你干了什么你看起来真是神采奕奕啊改变你的生活方式就是这么简单并不需要兴师动众但是我也知道我们非常容易就陷入

8:32 由价值1.5万亿的加工食品行业布下的陷阱他们给许多高糖分的食品标上健康食物的标签维他命软糖是吧就是小熊软糖我们都懂的酸奶现在有很多口味的酸奶蓝莓酸奶草莓酸奶它们含有更多的糖比可口可乐还多孩子们现在爱吃水果糖孩子们你们知不知道它们并不是真正的水果它们不是水果只是糖和水果香精有研究显示持续使用糖分对小鼠产生的大脑损伤和孩童时期遭受暴力一样严重青少年现在喝的碳酸饮料更少了可是他们找到了运动饮料和能量饮料来替代可惜的是人们被教导这些饮料是健康的可它们其实是肥胖大量产生的重要因素而且情况还在愈演愈烈还有在座的父母祖父母和亲友们你们记得那些生日派对吗几岁的孩子们就在那儿吃着蛋糕和冰淇淋然后他们就开始四处疯跑就像一群尖叫的小妖精这种行为就是由糖的摄入直接导致的这样的事情在学校每天都发生可悲的是我们作为成年人也在做着同样的事各种高糖搭配披萨配啤酒意大利面配面包它们有着同样的影响根据世界卫生组织的数据现今世界上有超过 4.2亿的II型糖尿病患者而且这个数字还在持续增长仅仅在美国如果我们不在接下来的几十年内改变饮食习惯每三人中就会有一位糖尿病患者这意味着一位患者很有可能会是你认识并关心的人或者就是你自己我们都被洗脑了认为每天吃一些糖没什么问题坦白说这令人想起医生们赞同吸烟的时代你还记得吗你还记得那些画着运动员们边骑车边吸烟的海报吗我不得不说这种海报令我很愤怒我在糖尿病夏令营当志愿者所以我知道孩子们在暑期时每天都吃些什么

10:54 现在给诊断有I型糖尿病的孩子的标准建议是只要他们注射更多的胰岛素就能想吃多少糖就吃多少糖由于这些孩子的饮食习惯而导致的血糖波动对于孩子们珍贵的正在生长的身体是一个医疗悲剧这是个很骇人的现实因为解决方法真是非常简单我们只需要少吃一些糖好吧我得承认我很喜欢吃饼干所以我也不是一点糖都不吃我们要现实一些对吧 我一直教导我的病人80-20法则

11:39 在80%的时候保持健康的食物选择 剩下的20%的时间吃含糖的食物在那时候吃糖高度精炼的碳水化合物

11:49 在20%的时候吃但是我们都把顺序搞反了我们现在差不多是二分健康和八分含糖食物唉我们的未来取决于一个健康社会当今这个疯狂的世界需要你们的贡献糖永远无法带给你最好的体验糖也永远无法使你拥有美好的一天瞧瞧潘的例子现在让我来问问你们你们想要更多能量吗想要减少焦虑吗想要更好的记忆力更高的生产力更好的皮肤状态更好的睡眠状态变得更快乐吗那么就减少你的饮食中的糖和高度精炼的碳水化合物吧这样就能改变你的生活我每天都能见证我帮助过的世界各地的病人的转变你现在可能有些抵触心说这也太麻烦了简直颠覆了我的饮食习惯根本做不到啊也许你以前尝试过但是失败了不要害怕我会帮助你因为当你想要在生活中做出巨大的改变时你需要一小步一小步地来这就是你所需要做的别太担心我这里有三条建议你可以尝试一下你如果觉得很受鼓舞今天就可以尝试全部三条第一条[早餐要摄入蛋白质][鸡蛋低脂干酪苹果片配花生酱]在你的一天开始的时候就有平衡的血糖这样你的身体就能有平衡的能量相信我你不会想要剧烈波动的血糖我经常这样虽然我一直在尽力去避免总之早餐要摄入蛋白质第二条下一次当你想要吃甜食的时候特别当你刚吃过饭但是却觉得想在晚餐或午餐后再吃点什么想要吃些甜食的时候先喝一杯水缺水其实让人会有饥饿的感觉那你为什么不先试着喝一点水呢你很可能会觉得更有能量了 因为5%的水份丧失

14:09 相当于20%的能量丧失所以如果你想要更多的能量你可能并不需要那些甜食甜食只会给你好像有了能量的假象然后让你继续消沉好的第三条现在我们有很多低碳水的食物来代替高碳水的食物花椰菜做的披萨饼皮西葫芦面条做的意大利面还有我喜欢吃饼干所以我做巧克力饼干时会使用杏仁面粉使用甜叶菊作为甜味剂还有很多这样的方法可以尝试总而言之我想要说的是我再强调一下在你的饮食中减糖可以改变你的人生改变人生哦拜托各位你有β细胞请保护好它们你有足够的知识和力量只要在你的食物中减少糖的含量你吃下的食物就可以发挥它们真正的作用让你变得更加光彩照人谢谢（鼓掌）